La soupe à la rhubarbe et aux fraises

Un dessert léger, frais et délicieux pour les chaudes journées de printemps.

• 1kg de rhubarbe coupée en petits morceaux
• 1L d’eau
• 300g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1kg de fraises
• menthe fraiche du jardin selon l’envie

Pour 6 – 8 personnes

Faire cuire la rhubarbe, l’eau, le sucre et la vanille.
Au premier bouillon, arrêter la cuisson.
Laisser refroidir pendant une nuit.
Rajouter les fraises
Servir frais orné d’une feuille de menthe